大葉（青じそ）

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大葉

大葉にはビタミンAやビタミンB群、ビタミンC、E、K、食物繊維、そして鉄、リンなどのミネラル分が豊富に含まれています。独特の爽やかな香りはペリルアルデヒドという成分です。薬味や天婦羅等にして独特の香りをお楽しみ下さい。

大葉
10枚パック
100円（税込）

パック

●私がつくりました
私の大葉はとても香り高いです。これは、水やりを抑えることにより徒長を抑え、大葉本来の香りを強く引き出しているからです。また、下葉を枝１本ずつ丁寧に取り除くことで赤さび病・斑点病などの発生を抑え、農薬の使用を減らしています。さらに土作りにもこだわり、和郷園特製堆肥を投入、健康な土壌で育てています。慣行栽培より株間を倍に広げて定植、伸び伸びと育ったこだわりの大葉です。是非一度、召し上がってみてください。【生産者：向後　武彦】

おいしいレシピ
薬味にしたりサラダやパスタに入れたりすると独特の香りが加わります。

●いかとなめこと大葉の和え物　　
材料：いか（刺身用）１ぱい、なめこ50g、大葉5枚、鰹節適量、
　　　わさび少々、醤油少々、海苔少々
１．いかは水洗いをして皮をむき、細く切る。
２．なめこは石づきを切り落とし、軽く刻む。サッと湯通しをして、冷水
　　に取り、ぬめりを洗い落としておく。大葉・海苔は細く切る。
３．ボールにいか・なめこ・大葉・鰹節を混ぜ合わせ、わさびを溶いた
　　醤油で調味して器に盛り、細切り海苔を乗せて出来上がり。