 ●私がつくりました
私の大葉はとても香り高いです。これは、水やりを抑えることにより徒長を抑え、大葉本来の香りを強く引き出しているからです。また、下葉を枝１本ずつ丁寧に取り除くことで赤さび病・斑点病などの発生を抑え、農薬の使用を減らしています。さらに土作りにもこだわり、和郷園特製堆肥を投入、健康な土壌で育てています。慣行栽培より株間を倍に広げて定植、伸び伸びと育ったこだわりの大葉です。是非一度、召し上がってみてください。【生産者：向後 武彦】 |
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おいしいレシピ
刻んで薬味にしたりサラダやパスタに入れたりすると独特の香りが加わります。 料理にたっぷり使うなら得用大葉がお勧めです。天婦羅や大葉ごはん、刺身のつまや大根の梅しそ巻きなどはいかがでしょう？
●大葉ごはん
材料：炊きたてごはん、大葉適量、塩適量
１．大葉は平たい皿に並べ、電子レンジで2分半程温めてパリパリにする。
２．大きめのボウルに炊きたてごはんを盛り、１の大葉を手で揉みながら細かくし、適量の塩とともにごはんに混ぜて出来上がり。
●いかと大葉の和え物
材料：いか（刺身用）１ぱい、大葉5枚、海苔少々、鰹節適量、
わさび少々、醤油少々、
１．いかは水洗いをして皮をむき、細く切る。
２．大葉・海苔は細く切る。
３．ボールにいか・大葉・鰹節を混ぜ合わせ、わさびを溶いた
醤油で調味して器に盛り、細切り海苔を乗せて出来上がり。
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