おいしいレシピ
カロテン豊富な緑黄色野菜の代表、人参。
サラダ、煮物、シチューやカレー、天ぷらなど様々な料理にご活用できます。
健康維持のためにも、毎日の食生活にどんどんご活用下さい。
●ナチュラル人参サラダ
人参1本、ビネガー適量、ミネラル塩小さじ1、オリーブ油大さじ1/2
１．人参は千切りにする。
２．１をボウルに入れ、ビネガー、ミネラル塩、オリーブ油を振りかけて全体に和える。
３．２を冷蔵庫に入れて味を馴染ませれば出来上がり。
●野菜たっぷりカレー
材料：豚肉150g、じゃがいも2〜3玉、にんじん1本、玉ねぎ1玉、ズッキーニ1/2本、ひらたけ1/2パック、にんにく１片、サラダ油大さじ２、カレールー４人前
１．豚肉は食べやすく切る。じゃがいも・にんじん・玉ねぎは乱切りする。ズッキーニは輪切りにする。ひらたけは石づきを除き小房に分ける。
２．鍋にサラダ油を中火で熱し、包丁の脇でつぶしたにんにく、にんじん、玉ねぎを加え、ある程度火が回ったら豚肉とじゃがいもとズッキーニを加える。焦げ付かないように混ぜながら水をひたひたの量まで加えて強火にする。
３．沸騰したら中火に戻し、ひらたけを加え、にんじんに火が通るまで煮る。
４．全体に火が通ったら火を止め、カレールーを入れよく混ぜ、完全に溶けたら再度火をつけ、沸騰したら火を止める。
５．ライスにのせて出来上がり。
◆カレーには細切りのごぼうを入れても美味しいですよ♪
●人参ジュース
人参1/2本、果汁100%オレンジジュース300ml、
はちみつまたはグラニュー糖小さじ1、レモン汁少々
１．人参は皮ごと1cm角に切る。
２．ミキサーに材料を全部入れる。
３．スイッチを入れ、人参が細かくなったら出来上がり。
毎日の健康維持に、安全な人参で作った人参ジュースを是非どうぞ！
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