根生姜

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根生姜

しょうがは200種類以上の香り成分を含んでおり、昔から様々な作用が知られています。また、辛み成分のジンゲロンやショウガオールなどは魚などの臭みを消す消臭作用、魚などに付着している細菌の増殖を抑える抗菌作用があり、魚料理に生姜を添えるのは理にかなっています。料理に生姜を少量加えることで爽やかな香りを楽しむことが出来ます。

根生姜
100gパック
150円（税込）

パック

●私がつくりました
霜が降りる前に収穫し、１m～２mの穴を掘って土の中で貯蔵した根生姜です。寒さよけのために土をかぶせた上にもみ殻を敷き、雨よけのためにビニール製のトンネルをかぶせて貯蔵しました。土の中は大体１５℃前後なのですが、その温度はちょうど生姜の貯蔵に適切なんです。湿度もある程度必要なので、土の中が生姜の貯蔵にはピッタリなんです。
風邪のひき始めの方や冷え性の方、胃がもたれる方など、どうぞお使い下さい。
【生産者：木内　克則】

おいしいレシピ
炒め物や煮物、刺身などに少し加えるだけで料理の味わいが大幅に向上します。冷蔵庫に常備しておくと何かと便利です。

●牛肉の生姜煮
材料：牛肉細切り400g、根生姜2片、酒100ml、みりん60ml、砂糖大2、しょうゆ80ml、
輪切り唐辛子適量、刻みねぎ適量、サラダ油少々
１．牛肉は食べやすく切る。生姜は千切りにする。
２．フライパンに油を熱し、牛肉を炒め、千切りの生姜を加えてさらに炒める。
３．酒とみりんと砂糖としょうゆを加え、煮立ったら火を少し弱めて汁気が少なくなるまで煮詰める。
４．輪切り唐辛子、刻みねぎを加え、器に盛って出来上がり。