 ●私がつくりました
従来の調理用トマトと異なり、生でサラダにして食べても美味しい調理用トマトです。果肉は肉厚で赤みが強く、火を通すと旨味成分が引き出され、ボリュームたっぷりのパスタソースができあがります。生でも加熱しても美味しいイタリアンレッドをたっぷり使用し、料理の幅を広げてみてはいかがでしょう。
【生産者：林 完治】 |
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おいしいレシピ
パスタソースやラタトゥイユ、スープなどの他、生でサラダでも美味しく頂けます。
●イタリアンレッドとなすとまいたけのパスタ
材料：イタリアンレッド2〜3玉、なす1本、ピーマン1玉、まいたけ1/2袋、たまねぎ1/2玉、鶏肉100g、にんにく1片、オリーブオイル大さじ2、塩適量、パスタ160g、荒挽き黒胡椒
１．イタリアンレッドは湯むきし、乱切りする。なすは輪切りまたは乱切りにする。ピーマンは乱切りにする。まいたけは石づきを取り手で裂く。玉ねぎは薄切りにする。鶏肉は食べやすく切る。
２．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、つぶしたにんにくを加える。香りが出てきたらたまねぎと鶏肉を加える。濃い目の塩を加えたお湯でパスタを茹で始める。
３．なす、ピーマン、まいたけを加えて全体に炒め合わせ、イタリアンレッドを加え塩で味を調える。
水分が足りなくなったら麺の茹で汁を加える。
４．アルデンテに茹であがったパスタを加え、全体によく混ぜ合わせ、塩と胡椒で調味する。 |
