サラダや漬物はもちろん、煮物や炒め物、おろして付け合せなど、色々な料理に使える利用度の高い野菜。
大根の皮は捨てずにきんぴらに、葉は細かく刻んでごま油と醤油とかつお節で炒め物にと、皮も葉もビタミン源・ミネラル源として丸ごと頂けます。
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●私がつくりました
大根は皮も葉も根も全てが食べられる野菜です。大根の皮はきんぴら、葉は炒め物やふりかけ、味噌汁に。根はサラダや大根おろし、味噌汁や煮物や炒め物など。様々な料理で私の大根を無駄なくたっぷりお召し上がり下さい。
【生産者：常世田 高好・柴 慎一】
おいしいレシピ
まずはドレッシングなどをかけずに、大根そのものの味を堪能して下さい。
スライスして塩だけで食べるのがお勧めです。
お勧め料理は次の通りです。
●サラダ・スティックにして軽く塩を振って食べる。
●焼肉やハンバーグにはおろし大根を添えて食べる。
●おろし大根になめ茸を加えて食べる。
●豚しゃぶをかつらむきにした大根で巻いて食べる。
●豆腐と千切り大根にゴマだれをかけて食べる。
●ふろふき大根
材料：大根1本、米のとぎ汁5カップ、昆布1枚（10cm×10cm）、
柚子の皮少々、だし大さじ2、白味噌80g、砂糖小さじ1、みりん大さじ1
１．大根は4cm厚さの輪切りにして皮をむき、面取りをして底に十字の
切込みを入れる。
２．鍋に昆布を敷き、大根と米のとぎ汁を加え強火にかける。沸騰したら
火を弱め、落しぶたをして約15〜20分、大根に串がすっと通るまで
煮る。
３．別の小鍋にだし、白味噌、砂糖、みりんを加えて弱火にかけ、混ぜ
ながら加熱する。つやが出たら火を止め、柚子の皮をすり下ろして
加え、柚子味噌を作る。
４．器に大根を盛り、柚子味噌をかける。